Justine's ワインバーが人気のビーガン フロッグタウン ベーカリーの隣にデビュー

Jun 21, 2023

ジャスティン・ヘルナンデスさんは、フロッグタウンのベーカリー「ジャスト・ホワット・アイ・ニーデッド」に隣接する空きスペースを最大限に活用する方法を考え出すのに過去3年間を費やした。 人気の植物ベースのスポットの真後ろにあるそのスペースは、正式にジャスティンズ ワイン バーとなり、8 月 3 日木曜日からワイン、ビール、軽食が並びます。

エコーパークとハイランドパーク出身の33歳にとって、ビーガンベーカリーとワインバーはユニークなポートフォリオだが、ジャスティンズ・ワインバーはヘルナンデスにとって最も居心地の良い場所である。 彼女は、バーテンダーがパン作りへの転身資金になったと語ります。 ヘルナンデスさんは、2011 年から閉店、再オープン、そして 2017 年に永久閉店するまで、バーテンダーとして初期のキャリアを象徴的なエル チャボ アンド チャビートで過ごしました。彼女はシフト後に自宅でレシピをテストし、午後は寝ていました。 エル・チャボが閉鎖された後、ヘルナンデスさんはニュース・スクール・オブ・クッキングで授業を受け始めた。 彼女は、Just What I Kneaded の資金を集めるために 2018 年に GoFundMe を立ち上げ、以前の顧客や LA コミュニティからの絶大な支持を得て、40,000 ドルを集めました。 彼女は2020年7月にLA川からすぐのところにJust What I Kneadedをオープンしました。

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ヘルナンデスさんは、オーガニックワインやナチュラルワインの販売会社ノマディック・ディストリビューションとワインモンジャーの代表者ディラン・ジョーンズからワインを調達している。 ワイン造りの方法によっては驚くほど動物性の食材を使用するものもありますが、「Just What I Kneaded」のファンであるジョーンズ氏は、ヘルナンデス氏に、現在メニューを飾っている多くのヴィーガンワインを紹介しました。 フランスとスペインの白ワインもあります。 オレンジ色の選択。 サンタバーバラ、オーストリア、フランス産の赤ワイン。 生ビール 4 種類とワイン カクテルも数種類あります。 シェフのシモーネ・シュランガーは、ナッツ、オリーブ、インポッシブル・ミート入りモロッコ産葉巻、オールド・ベイ・シーズニングを使ったフライドポテト、特製ピザ、季節のサラダ、サンデー・ラザニアなどの軽食を含む植物ベースのメニューを開発しました。

Justine's Bar には、FTB が設計した 1,000 平方フィートのスペースへの別の入り口があります。 ピンク色を基調とした壁、地元アーティストのマーリー・ベイヤーによるトロピカルな壁画、LGS スタジオのデザイナー、ノエル・ヘネシーとトーマス・ルノーによる先史時代風の器具を備えた照明があります。 店内に入ると、ヘルナンデスさんの叔母が布張りをした12脚のバースツール、バーの上の特注の高い棚、OfferUpのテーブルと椅子が置かれた居心地の良い隅っこ、そして長いソファを覗いてみましょう。 市の要求に応じて、駐輪ラックとバレーパーキングもあります。

ヘルナンデスさんは、市議会の会合に出席中に初期の段階で反発を受けたと語る。ヴィーガンのパン屋のオーナーで将来のワインバーのオーナーがフロッグタウンの最新のジェントリフィケーションの顔になるのではないかと多くの人が予想していたからだ。 「コミュニティの一員になると、違います」とヘルナンデスは言います。 「私は彼らに最新情報を伝え、話し、彼らのことを知っています。 あなたはその一部にすぎません。」

Justine's Wine Bar は 8 月 3 日木曜日から、木曜から日曜まで午後 4 時から午後 11 時まで営業します (住所 2029 Blake Avenue, #102, Frogtown, CA, 90039)。

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